SFS-EN ISO 5492:2010 + A1:2017

Soveltamisala

Tässä kansainvälisessä standardissa määritellään aistinvaraiseen analyysiin liittyvät termit.
HUOM. 1 Termien sanaluokat on mainittu silloin, kun siitä on koettu olevan hyötyä.
Standardi koskee kaikkia toimialoja, joissa tuotteita arvioidaan aistinvaraisesti. Termit on jaettu seuraavien alaotsikoiden alle:
1) yleiset termit
2) aisteihin liittyvät termit
3) aistittaviin ominaisuuksiin liittyvät termit
4) arviointimenetelmiin liittyvät termit.
HUOM. 2 Alkuperäisessä kansainvälisessä standardissa on esitetty termit kansainvälisen standardisoimisjärjestön ISOn kolmella virallisella kielellä (englanti, ranska ja venäjä). Niiden lisäksi alkuperäisessä standardissa on myös vastaavat saksankieliset ja espanjankieliset termit, jotka julkaistaan ISOn saksalaisen jäsenjärjestön DINin ja argentiinalaisen jäsenjärjestön IRAMin vastuulla. Saksan- ja espanjankieliset termit ovat opastavia. Vain ISOn virallisilla kielillä esitetyt termit ja määritelmät ovat virallisia ISOn termejä ja määritelmiä.

Tämän julkaisun valmistelusta Suomessa vastaa SFS Suomen Standardit, puh. 09 149 9331.

Sisällysluettelo

Kansallinen esipuhe
Esipuhe (CEN)
Esipuhe (ISO)
Soveltamisala
1 Yleiset termit

1.1 aistinvarainen analyysi
1.2 aistinvarainen
1.3 aistittava ominaisuus
1.4 organoleptinen1
1.5 arvioija
1.6 valittu arvioija
1.7 asiantuntija
1.8 asiantuntija-arvioija
1.9 raati
1.10 raadin koulutus
1.11 raadin konsensus
1.12 kuluttaja
1.13 maistaja
1.14 maistaminen
1.15 tuote
1.16 näyte, tuotenäyte
1.17 testinäyte
1.18 osanäyte
1.19 vertailukohta
1.20 valvontanäyte
1.21 vertailunäyte
1.22 hedoninen
1.23 hyväksyttävyys
1.24 paremmuuspreferenssi
1.25 vastenmielisyys
1.26 erottaminen
1.27 erotuskyky
1.28 ruokahalu
1.29 herkullinen
1.30 maittavuusnautittavuus
1.31 psykofysiikka
1.32 olfaktometria
1.33 olfaktometri
1.34 odorimetria
1.35 hajuaine
1.36 laatu
1.37 laatutekijä
1.38 asenne
1.39 pureskelu
1.40 arvioijavirhe
1.41 homogeenisuus
1.42 sijoitteluvirhe
1.43 poikkeava havainto
1.44 sijaintivirhe
1.45 toistettavuus
1.46 uusittavuus
1.47 järjestysvirhe

2 Aisteihin liittyvät termit

2.1 aistinsolureseptori
2.2 ärsyke
2.3 havainto
2.4 aistimus
2.5 herkkyys
2.6 aistinten mukautuminen
2.7 aistinten väsyminen
2.8 voimakkuus
2.9 voimakkuus
2.10 aistien tarkkuus
2.11 aistipiiri
2.12 maku
2.13 gustatorinen
2.14 olfaktorinen
2.15 haistaa
2.16 tunto
2.17 näkö
2.18 auditiivinen
2.19 kemotuntokolmoishermoärsytys
2.20 ihotunto, subst. taktiili, adj.
2.21 kemoterminen aistimus
2.22 somestesia
2.23 somesteettinen tuntoreseptori
2.24 kinestesialiike- ja asentotunto
2.25 ärsytyskynnyshavaitsemiskynnys
2.26 tunnistamiskynnys
2.27 erotuskynnys
2.28 ärsytyshuippu
2.29 kynnyksen alittava
2.30 kynnyksen ylittävä
2.31 makusokeusageusia
2.32 hajusokeusanosmia
2.33 dyskromatopsiapoikkeava värinäkö
2.34 värisokeus
2.35 antagonismi
2.36 synergia
2.37 peittyminen
2.38 vastakohtavaikutus
2.39 tottumisvirhe
2.40 jälkituntemus
2.41 jälkihaju
2.42 retronasaali

3 Aistittaviin ominaisuuksiin liittyvät termit

3.1 ulkonäkö
3.2 perusmaku
3.3 happamuus
3.4 happamuus
3.5 karvaus
3.6 suolaisuus
3.7 makeus
3.8 emäksisyysalkalisuus
3.9 umami
3.10 astringoivuus
3.11 kemiallinen vaikutus
3.12 polttavatulinen
3.13 pistävyys, subst. pistävä, adj.
3.14 kemiallinen kylmäaistimus
3.15 fysikaalinen kylmäaistimus
3.16 kemiallinen lämpöaistimus
3.17 fysikaalinen lämpöaistimus
3.18 haju
3.19 virhehajuvieras haju
3.20 flavori
3.21 virheflavorivieras flavori
3.22 flavorinvahvenne
3.23 sivumakusivuhaju
3.24 aromi2
3.25 retronasaali haju
3.26 bukeebouquet
3.27 koostumusbody
3.28 vivahde
3.29 virhevivahdevieras vivahde
3.30 tyypillisyys
3.31 väri
3.32 väri
3.33 värisävy
3.34 värikylläisyys
3.35 vaaleus
3.36 kirkkauskontrasti
3.37 läpinäkyvyys, subst. läpinäkyvä, adj.
3.38 läpikuultavuus, subst. läpikuultava, adj.
3.39 läpikuultamattomuus, sameus, subst.läpikuultamaton, samea, adj.
3.40 kiiltävyys, subst. kiiltävä, adj.
3.41 rakenne
3.42 kovuus
3.43 koossapysyvyys
3.44 murtuvuushauraus
3.45 pureskeltavuus
3.46 pureskelumäärä
3.47 kumimaisuus
3.48 viskositeetti
3.49 kiinteys
3.50 kimmoisuusjoustavuuselastisuus
3.51 tarttuvuus
3.52 sakeustiiviys, subst. sakeatiivis, adj.
3.53 tiheys
3.54 rakeisuus
3.55 sisäinen rakenne
3.56 kosteus
3.57 kosteus
3.58 kuivuus, subst. kuiva, adj.
3.59 rasvaisuus
3.60 kuohkeus, subst. kuohkea, adj.
3.61 kuohuvuus, subst. kuohuva, adj.
3.62 suutuntuma
3.63 puhdas tuntuma, subst. puhdas, adj.
3.64 suun pintojen puhdistaja, subst. neutraloiva, adj.
3.65 jälkimaku
3.66 jälkituntuma
3.67 pysyvyys
3.68 väljähtynyt
3.69 mauton
3.70 neutraali
3.71 lattea

4 Arviointimenetelmiin liittyvät termit

4.1 objektiivinen menetelmä
4.2 subjektiivinen menetelmä
4.3 luokittelu
4.4 järjestystesti
4.5 ryhmittely
4.6 asteikkoarviointi
4.7 pisteytys
4.8 seulonta
4.9 yhteensovittaminen
4.10 suhdearviomenetelmä
4.11 riippumaton arviointi
4.12 absoluuttinen arviointi
4.13 vertaileva arviointi
4.14 laimennusmenetelmä
4.15 psykofysikaalinen menetelmä
4.16 erotustesti
4.17 parivertailutesti
4.18 kolmitesti
4.19 pari-kolmitesti
4.20 kaksi viidestä -testi
4.21 on – ei ole -testi
4.22 kuvaileva analyysikuvaileva menetelmäprofiilimenetelmä
4.23 kvalitatiivinen profiili
4.24 kvantitatiivinen profiili
4.25 profiili
4.26 vapaavalintainen profiili
4.27 rakenteen kuva
4.28 paremmuustesti
4.29 asteikko
4.30 voimakkuusasteikko
4.31 asenneasteikko
4.32 referenssiasteikko
4.33 mieltymysasteikko
4.34 kaksinapainen asteikko
4.35 yksinapainen asteikko
4.36 järjestysasteikko
4.37 väliasteikko
4.38 suhdeasteikko
4.39 virhearviointivirhe
4.40 satunnaisvirhe
4.41 harha
4.42 odotusvirhe
4.43 yleistämisvirhe
4.44 todellinen arvo
4.45 standardivalonlähde
4.46 ankkurointikohta
4.47 pistemäärä
4.48 arviointilomake
4.49 sokkotesti
4.51 bränditesti
4.52 keskitetyssä paikassa järjestettävä testi
4.53 suljettu kysymys
4.54 kokonaisuusvaikuttavuusanalyysi
4.55 konsensusperusteinen aistinvarainen profiili
4.56 valvottu alue
4.57 flashprofilointi
4.58 pakkovalintamenetelmä
4.59 kotona tehtävä testi
4.60 hyväksyntätestiin-out −testi
4.61 avoin kysymys
4.62 toistuminen
4.63 arviointitilaisuus
4.64 aistimuksen väliaikainen hallitsevuus
4.65 aika–voimakkuus-mittaus

Aakkosellinen hakemisto

Kirjallisuus

Näytä kaikki

Kansallinen esipuhe
Esipuhe (CEN)
Esipuhe (ISO)
Soveltamisala
1 Yleiset termit

1.1 aistinvarainen analyysi
1.2 aistinvarainen
1.3 aistittava ominaisuus
1.4 organoleptinen1
1.5 arvioija
1.6 valittu arvioija
1.7 asiantuntija
1.8 asiantuntija-arvioija
1.9 raati
1.10 raadin koulutus
1.11 raadin konsensus
1.12 kuluttaja
1.13 maistaja
1.14 maistaminen
1.15 tuote
1.16 näyte, tuotenäyte
1.17 testinäyte
1.18 osanäyte
1.19 vertailukohta
1.20 valvontanäyte
1.21 vertailunäyte
1.22 hedoninen
1.23 hyväksyttävyys
1.24 paremmuuspreferenssi
1.25 vastenmielisyys
1.26 erottaminen
1.27 erotuskyky
1.28 ruokahalu
1.29 herkullinen
1.30 maittavuusnautittavuus
1.31 psykofysiikka
1.32 olfaktometria
1.33 olfaktometri
1.34 odorimetria
1.35 hajuaine
1.36 laatu
1.37 laatutekijä
1.38 asenne
1.39 pureskelu
1.40 arvioijavirhe
1.41 homogeenisuus
1.42 sijoitteluvirhe
1.43 poikkeava havainto
1.44 sijaintivirhe
1.45 toistettavuus
1.46 uusittavuus
1.47 järjestysvirhe

2 Aisteihin liittyvät termit

2.1 aistinsolureseptori
2.2 ärsyke
2.3 havainto
2.4 aistimus
2.5 herkkyys
2.6 aistinten mukautuminen
2.7 aistinten väsyminen
2.8 voimakkuus
2.9 voimakkuus
2.10 aistien tarkkuus
2.11 aistipiiri
2.12 maku
2.13 gustatorinen
2.14 olfaktorinen
2.15 haistaa
2.16 tunto
2.17 näkö
2.18 auditiivinen
2.19 kemotuntokolmoishermoärsytys
2.20 ihotunto, subst. taktiili, adj.
2.21 kemoterminen aistimus
2.22 somestesia
2.23 somesteettinen tuntoreseptori
2.24 kinestesialiike- ja asentotunto
2.25 ärsytyskynnyshavaitsemiskynnys
2.26 tunnistamiskynnys
2.27 erotuskynnys
2.28 ärsytyshuippu
2.29 kynnyksen alittava
2.30 kynnyksen ylittävä
2.31 makusokeusageusia
2.32 hajusokeusanosmia
2.33 dyskromatopsiapoikkeava värinäkö
2.34 värisokeus
2.35 antagonismi
2.36 synergia
2.37 peittyminen
2.38 vastakohtavaikutus
2.39 tottumisvirhe
2.40 jälkituntemus
2.41 jälkihaju
2.42 retronasaali

3 Aistittaviin ominaisuuksiin liittyvät termit

3.1 ulkonäkö
3.2 perusmaku
3.3 happamuus
3.4 happamuus
3.5 karvaus
3.6 suolaisuus
3.7 makeus
3.8 emäksisyysalkalisuus
3.9 umami
3.10 astringoivuus
3.11 kemiallinen vaikutus
3.12 polttavatulinen
3.13 pistävyys, subst. pistävä, adj.
3.14 kemiallinen kylmäaistimus
3.15 fysikaalinen kylmäaistimus
3.16 kemiallinen lämpöaistimus
3.17 fysikaalinen lämpöaistimus
3.18 haju
3.19 virhehajuvieras haju
3.20 flavori
3.21 virheflavorivieras flavori
3.22 flavorinvahvenne
3.23 sivumakusivuhaju
3.24 aromi2
3.25 retronasaali haju
3.26 bukeebouquet
3.27 koostumusbody
3.28 vivahde
3.29 virhevivahdevieras vivahde
3.30 tyypillisyys
3.31 väri
3.32 väri
3.33 värisävy
3.34 värikylläisyys
3.35 vaaleus
3.36 kirkkauskontrasti
3.37 läpinäkyvyys, subst. läpinäkyvä, adj.
3.38 läpikuultavuus, subst. läpikuultava, adj.
3.39 läpikuultamattomuus, sameus, subst.läpikuultamaton, samea, adj.
3.40 kiiltävyys, subst. kiiltävä, adj.
3.41 rakenne
3.42 kovuus
3.43 koossapysyvyys
3.44 murtuvuushauraus
3.45 pureskeltavuus
3.46 pureskelumäärä
3.47 kumimaisuus
3.48 viskositeetti
3.49 kiinteys
3.50 kimmoisuusjoustavuuselastisuus
3.51 tarttuvuus
3.52 sakeustiiviys, subst. sakeatiivis, adj.
3.53 tiheys
3.54 rakeisuus
3.55 sisäinen rakenne
3.56 kosteus
3.57 kosteus
3.58 kuivuus, subst. kuiva, adj.
3.59 rasvaisuus
3.60 kuohkeus, subst. kuohkea, adj.
3.61 kuohuvuus, subst. kuohuva, adj.
3.62 suutuntuma
3.63 puhdas tuntuma, subst. puhdas, adj.
3.64 suun pintojen puhdistaja, subst. neutraloiva, adj.
3.65 jälkimaku
3.66 jälkituntuma
3.67 pysyvyys
3.68 väljähtynyt
3.69 mauton
3.70 neutraali
3.71 lattea

4 Arviointimenetelmiin liittyvät termit

4.1 objektiivinen menetelmä
4.2 subjektiivinen menetelmä
4.3 luokittelu
4.4 järjestystesti
4.5 ryhmittely
4.6 asteikkoarviointi
4.7 pisteytys
4.8 seulonta
4.9 yhteensovittaminen
4.10 suhdearviomenetelmä
4.11 riippumaton arviointi
4.12 absoluuttinen arviointi
4.13 vertaileva arviointi
4.14 laimennusmenetelmä
4.15 psykofysikaalinen menetelmä
4.16 erotustesti
4.17 parivertailutesti
4.18 kolmitesti
4.19 pari-kolmitesti
4.20 kaksi viidestä -testi
4.21 on – ei ole -testi
4.22 kuvaileva analyysikuvaileva menetelmäprofiilimenetelmä
4.23 kvalitatiivinen profiili
4.24 kvantitatiivinen profiili
4.25 profiili
4.26 vapaavalintainen profiili
4.27 rakenteen kuva
4.28 paremmuustesti
4.29 asteikko
4.30 voimakkuusasteikko
4.31 asenneasteikko
4.32 referenssiasteikko
4.33 mieltymysasteikko
4.34 kaksinapainen asteikko
4.35 yksinapainen asteikko
4.36 järjestysasteikko
4.37 väliasteikko
4.38 suhdeasteikko
4.39 virhearviointivirhe
4.40 satunnaisvirhe
4.41 harha
4.42 odotusvirhe
4.43 yleistämisvirhe
4.44 todellinen arvo
4.45 standardivalonlähde
4.46 ankkurointikohta
4.47 pistemäärä
4.48 arviointilomake
4.49 sokkotesti
4.51 bränditesti
4.52 keskitetyssä paikassa järjestettävä testi
4.53 suljettu kysymys
4.54 kokonaisuusvaikuttavuusanalyysi
4.55 konsensusperusteinen aistinvarainen profiili
4.56 valvottu alue
4.57 flashprofilointi
4.58 pakkovalintamenetelmä
4.59 kotona tehtävä testi
4.60 hyväksyntätestiin-out −testi
4.61 avoin kysymys
4.62 toistuminen
4.63 arviointitilaisuus
4.64 aistimuksen väliaikainen hallitsevuus
4.65 aika–voimakkuus-mittaus

Aakkosellinen hakemisto

Kirjallisuus

Tuoteryhmä(t)

01.040.67 Elintarviketeollisuus (Sanastot) »
67.240 Aistinvarainen arviointi »

Sidokset

Velvoittavat viittaukset

Tässä julkaisussa ei ole velvoittavia viittauksia

Tekninen komitea

CEN/SS C01 Food Products »

Vahvistuspäivä

27.01.2017

Julkaisupäivä

15.05.2018

Painos

2

Sivumäärä

86

Julkaisun kieli

suomi/englanti